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冬吃萝卜赛人参,不同类型的到底该怎么煮?
2017-01-11 11:34

寒意十足的冬天,正是吃萝卜的最佳季节。既有「冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方」的说法,又有「冬吃萝卜赛人参」的传言。

但其实,面对庞大的萝卜家族,我们选择不同的萝卜,吃起来会发挥不同的作用。怎么吃才更健康呢?听听专家的意见吧。

萝卜们各有啥特长?

1、胡萝卜明目润肤

富含胡萝卜素

首先要说明的是:胡萝卜不属于「十字花科萝卜属」,并不是真正意义上的萝卜,事实上,它和人参是真正的「亲戚」。胡萝卜中的胡萝卜素能在身体内转化成维生素A,对维护眼睛和皮肤的健康大有帮助。

健康Tips:胡萝卜要用油炒,因为胡萝卜素是脂溶性的营养,遇油才能被吸收。另外,白萝卜、青萝卜等萝卜里的维生素C很容易被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏,让营养大打折扣,它们不适合一起吃。

2、白萝卜补气助消化

润肺止咳效果好

白萝卜生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠功能,还有很强的消炎作用。

健康Tips:老是咳嗽的人不妨用白萝卜炖冰糖吃,有除痰润肺、和中止咳的作用。

3、青萝卜理气养颜

维生素C、膳食纤维含量高

青萝卜皮呈翠绿色,埋入土里部分的尾端为玉白色。青萝卜所含热量较少,芥子酸含量较高,吃后易产生饱胀感,有助于减肥。

健康Tips:用青萝卜煮水喝,有很好的顺气作用。

4、心里美萝卜美容抗衰老

富含花青素

心里美萝卜富含维生素C、花青素,具有很强的抗氧化性,能够抵抗衰老,增强血管弹性,让皮肤更光滑。

健康Tips:花青素在酸性条件下更稳定,凉拌心里美萝卜时最好加点醋。

特别推荐:青萝卜煮水

如果吃得太多、太饱想促进消化,或者肚子有胀气的情况,都可以用青萝卜煮水喝来改善。

做法:首先用擦丝器将青萝卜处理成细丝,千万不要用刀切,因为刀切的萝卜丝不够细,不利于有效成分析出,功效会减弱。

其次,凉水下锅放入萝卜丝,小火煮15~20分钟,整个过程不要揭开锅盖,因为萝卜中的芥子酸很容易挥发,会趁开盖时「逃跑」,从而影响青萝卜缓解胃肠道胀气的作用。

煮好后稍微放凉一些,等到40~60℃再喝,这个温度既暖和又能有助于功效发挥还不会烫伤食道。

最后,要提醒两点:一是为了摄入更多的营养,萝卜最好带皮吃;二是青萝卜煮的水建议在晚上喝,因为白天外出工作,经常排气不但会影响别人,还会有损个人形象。