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史上最简单的叉烧肉做法, 家人吃了都赞不绝口!
2017-01-03 16:33

猪梅花肉200g,叉烧酱45ml(3汤匙tbsp),料酒15ml(1汤匙tbsp),老抽2.5ml(1/2茶匙tsp),冰糖10g,清水适量

做之前一天晚上拿个盘子,把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱(用量2汤匙)扔盘子里封保鲜膜,放冰箱,冷藏过夜。(举个例子,周二晚饭要吃,就周一睡觉前腌上扔冰箱里就好。)梅花肉大小不限制,只要是1cm的厚片就好,买来切好万一厚于1cm的话就用松肉锤敲薄到1cm为止~

第二天开始做。从冰箱取出腌好的猪肉。平底锅,大火热锅后,转中火,猪肉平铺锅里两面煎。(用的不粘锅所以不需要放油,猪肉也会自己出油)

不需要煎到熟,两面表面都刚变色即可,如图,内层还是生的就好。别煎久了容易老。

加水,水量到还没没过猪肉的样子。加另外1汤匙叉烧酱+还有腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也硅胶刮刀刮干净放锅里,加料酒,老抽,冰糖,搅匀。

大火烧开汤汁,立即转中火。

加盖,中火20分钟。期间注意观察,如果你家炉灶火力较猛汤汁被煮太少了,中途需要加水的话,就加一点点温水,别加冷水。

煮好后关火开盖,应该是图里的样子,汤汁已经收的很稠了。把肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃了。