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胖友们,不吃就对不起父母的蒜香鸡翅出锅了,你真不想尝尝?
2017-01-07 16:29

【主料】

鸡翅中500克

【调料】

大蒜两头 盐3克 蜂蜜10克 黑胡椒少许 鸡蛋半个 淀粉少许

【做法】

鸡翅先用牙签扎一会儿,以便入味儿,先放盐,蜂蜜,黑胡椒抓匀后,再把大蒜绞碎连汁带蒜和鸡翅一起抓匀,用保鲜膜封上腌三个小时

腌好后,把翅中上的蒜尽量弄干净放一个盆中,放半个打散的鸡蛋和少许淀粉抓匀

从鸡翅上择下来的蒜茸不要扔掉,用清水过一下,然后挤干净备用

炒锅放油,烧至五成热下鸡翅半煎半炸,油量比炸要少,比煎炒要稍微多一些,可以没过鸡翅的一半左右就行了

煎至两面焦黄捞出

油倒出留底油,中大火煸炒蒜茸至发黄变干一些

放入鸡翅中火炒半分钟左右,至发出焦香蒜气便可出锅了

【后记】

我准备整一个钉板了,一直想买一直没想起来,这样腌肉就方便了,啪啪啪几下,就行了,不然用牙签得扎10分钟。

大蒜不要切,砸也不好,最好是用绞肉馅的机器绞成茸,这样蒜汁会出来,这么腌才会更入味,腌的时间要长一些,最少也得三小时,如果有时间多腌会儿更好。

腌完以后,一定要把鸡翅上的蒜茸择一下再抓鸡蛋和淀粉,剩下的蒜茸要留着还有用,别扔了。

本来是想炸,不过一想用油量太大,所以就选择了半煎半炸,因为如果是少许油来煎比较容易形成色泽深浅不一,所以油量就是在炸和煎之间了。

蒜汁腌过的鸡翅非常容易上色,所以煎炸的时候油温不能太高,这样很快颜色变了,但是鸡翅还没有熟就不好玩儿了。

腌完鸡翅的蒜茸一定要用清水稍洗一下挤干了再炒,否则容易有些许苦涩味道。

最后煸炒蒜茸的时候等颜色稍黄就放鸡翅炒。

我这个蒜香鸡翅的做法用料非常简单,提咸味的只有盐,如果您觉得味道不够厚重,那么可以放少许生抽或者是蚝油什么的,但是要注意,在煎的时候火力和油温还要低些,因为颜色会上的更快。